Wat is een Brettljause?
De traditionele Oostenrijkse borrelplank
Wie in Oostenrijk een wandeling of mountainbiketocht maakt en onderweg bij een berghut neerstrijkt, komt hem vroeg of laat tegen: de Brettljause.
Een houten plank vol kaas, vleeswaren, brood en andere lokale lekkernijen. Simpel, stevig en vooral ontzettend Oostenrijks.
Maar wat is een Brettljause precies en waar komt de naam vandaan?
Wat betekent Brettljause?
De naam bestaat eigenlijk uit twee delen.
Brettl verwijst naar het houten plankje waarop het eten traditioneel wordt geserveerd. Jause is een Oostenrijks woord voor een tussendoortje of kleine maaltijd.
Vrij vertaald is een Brettljause dus simpelweg een maaltijd of hapje geserveerd op een houten plank.
Al doet die omschrijving het gerecht eigenlijk een beetje tekort.
Wat zit er op een Brettljause?
Er bestaat niet één vast recept. Juist dat maakt een Brettljause zo leuk.
Afhankelijk van de regio en berghut kun je bijvoorbeeld tegenkomen:
- lokale worst en spek;
- verschillende soorten kaas;
- boerenbrood;
- augurk;
- mierikswortel;
- boter of smeersels;
- ui;
- en andere regionale producten.
Vaak worden producten gebruikt die uit de directe omgeving komen.
Waarom is de Brettljause zo typisch Oostenrijks?
De Brettljause past perfect bij de Oostenrijkse bergcultuur.
Na een wandeling, fietstocht of andere dag in de bergen hoef je niet altijd een uitgebreide warme maaltijd. Een stevige plank met lokale producten, goed brood en iets te drinken is dan precies goed.
En natuurlijk smaakt zo’n plank nét iets beter wanneer je vanaf het terras van een houten berghut over de Alpen uitkijkt.
Wat drink je bij een Brettljause?
Dat hangt vooral af van het moment.
Een koud Oostenrijks biertje past er uitstekend bij, maar je ziet op de terrassen ook volop alcoholvrije drankjes zoals Almdudler, Spezi en Skiwasser.
En dat is precies waarom wij tijdens onze eigen trip door Oostenrijk natuurlijk even een Brettljause moesten bestellen. Puur voor het onderzoek, uiteraard. 😉
Brettljause en après-ski
Hoewel een Brettljause niet specifiek een après-ski gerecht is, passen de twee werelden perfect bij elkaar.
Samen aan een houten tafel, een plank eten in het midden, iets lekkers te drinken en uitzicht op de bergen: uiteindelijk draait het om dezelfde Oostenrijkse gezelligheid waar wij bij Kittelkûpke zo gek op zijn.
Met onze Aprés-Spezi en Aprés-Skiwasser proberen we een klein stukje van dat gevoel naar Nederland te halen.
De bergen moet je er voorlopig alleen nog zelf bij bedenken.
Zelf een Brettljause proberen?
Ben je in Oostenrijk en zie je Brettljause op de kaart staan? Gewoon bestellen.
Iedere berghut geeft er zijn eigen draai aan en juist daardoor is het leuk om verschillende varianten te proberen.
En als je daarna nog ruimte hebt voor een Apfelstrudel…
Daar hebben we toevallig óók nog een verhaal over. 😉
